2019年中国餐饮已经突破5万亿，与“5万亿”不同的是，据2020年大数据显示，大约80%的餐饮店家是不盈利的，餐厅平均寿命为522天。那么，“5万亿”大市场是机遇还是挑战？

一、从上市角度看餐饮市场的潜力

按韩国人口计算，中国应有30家餐饮上市企业

按欧洲人口计算，中国应有52家餐饮上市企业

按美国人口计算，中国应有240家餐饮上市企业

按日本人口计算，中国应有1000家餐饮上市企业

但实际是，（据番茄资本统计）截止到2019年末，中国十多家餐饮上市企业百亿营收规模2家，50亿营收规模1家，正向增长8家，负增长3家。2019年以来的8个月内，中国上市餐饮企业约占往年餐饮上市总数的20%。

二、战略模式创新

餐饮是一个巨大的产业。在网络信息化时代的今天，餐饮行业发展的生存环境也发生了剧变，随着餐饮业内各方面成本急剧上升，越来越多的企业在转型升级中向轻资产模式靠拢发展。

“轻模式”不再是一种选择，而是餐饮发展的一种必然，“4万亿+”的大市场挑战与机遇并存！

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