菜谱要怎么设计制作和创新？

菜谱设计与菜谱制作印刷要考虑设计的审美功能同时考虑菜品介绍的功能。不少餐饮酒楼经营者把上述两大功能切割开来，只对服务内容行了简单的美化，忽略了菜谱的文化亲和力。很多人可能忽略了，也是不少餐饮酒楼在菜谱设计制作过程中不常注意的一点就是要加强文化的亲和力。

优秀的餐厅菜谱，十分重视在菜谱设计上体现出对目标消费群体的人文服务特色。要做到这一点，餐饮酒楼经营者必须深刻理解自己的服务对象，洞察服务对象的文化需求，并最终在菜谱设计上体现出来。

菜谱不仅仅要告诉顾客你能吃叶么也不仅仅是一张打扮得漂亮亮的菜品指南，菜谱制作是提高餐厅文化品位的有效手段，进入一家餐厅消费者往往是很茫然的，特别是对于第一次进入餐厅的人来说，这时，他们需要一个界面友善，具有餐厅独立文化个性的大菜单体系，而不仅仅是单页式菜单。

麦当劳，青德基在这方面有许多可以借鉴之处，就连真功夫也借鉴了他们。从看到这两家餐厅开始，我们就进入它的菜单宣传范围了，不管在餐厅的哪一处都能感受到宣传餐厅特色菜品的信息在包围你。这两家餐厅把菜单扩大为一个渐进式的认识体系，使菜单与餐厅的经营融合为一个整体并且充分运用了综合多样的菜单媒体。