1.干净、卫生、味美、实惠，节日餐饮是以普通百姓为主体的市场，特点是人员多，流动量大。大多数消费者还是希望能够在价廉物美的餐厅用餐、便餐、小吃、排档、套餐、快餐；自助餐等形式是假日餐饮的主流，由于时间短、价位低。

2.营养、卫生、方便、实惠、健康，大鱼大肉已经不再是普通百姓节假日中梦寐以求的，现在人们更注重安全与健康的食品。

3.根据节假日的风格特色，饭店餐饮部门应尽量营造欢乐的节日气氛。从假日特点看，春节、”五一”、“十一”这三个长假也有不同特点。春节是传统的喜庆节日，“五一”、“十一”则是休闲假日。在经营时就要抓住这个特点。春节经营就要突出喜庆气氛，以抽奖、赠品等方式增加就餐的娱乐性“五一”、“十一”要突出休闲气氛，从菜品、宴席的调整创新以及着力推广饮食文化服务来增加休闲性，以此来吸引消费。

4.根据节假日特点，借节日推广的营销手段也是行之有效的。节日期间，可开展特色营销，如推出传统名菜、名点；推出特色鲜明的创新菜点、宴席；推出一些名而不贵、特色突出的大众菜点：开发适应假日消费的套餐、便捷食品；推出具有本企业特色的婚庆、喜寿宴席等。另外，亲情营销、娱乐营销、文化营销也可在假日经营中发挥作用。

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