今年以来，餐饮业复苏活力十足。全聚德、同庆楼、金陵饭店等多家餐饮公司前三季度业绩强势修复。

虽然已是寒冬腊月，但记者在北京多个商圈走访时发现，消费者外出就餐热情不减，不少餐厅门前排起了长队，一派烟火腾升的景象。业内人士表示，随着国内需求的持续修复，预计2024年餐饮业将持续回暖趋势。

餐饮业活力十足

“今年门店盈利好于2019年同期。饭点餐厅经常需要排队等位，实在忙不过来的时候，我们甚至会关闭外卖订单。”薄荷餐厅（北京西单大悦城店）有关负责人说。

今年餐饮业复苏活力十足。国家统计局的数据显示，今年1月至10月，全国餐饮收入41905亿元，同比上升18.5%；限额以上单位餐饮收入10941亿元，同比上升18.8%。记者在北京西单大悦城、簋街、蓝色港湾等商圈走访时发现，虽然户外寒风瑟瑟，但外出就餐的人们络绎不绝，餐厅内一片烟火腾升的景象。

虽然已是下午1点钟，但蓝色港湾商区多家餐厅依然需要等位就餐。“不少消费者喜欢傍晚来蓝色港湾逛街、赏夜景。今年我们对菜品、用餐环境进行了创新、优化，吸引更多消费者前来就餐。”Nord Grill&Bar（北京蓝色港湾店）有关负责人说。

“2023年企业经营情况恢复的比较好，国内部分店面、海外多数店面营收超过2019年。”火锅连锁餐饮企业快乐小羊副总裁杨鸥说。

“餐饮业是今年全商场恢复最好的品类，北京西单大悦城内的餐饮商户几乎全部盈利。”北京西单大悦城有关负责人说。

餐饮企业前三季度业绩强势修复，也折射出餐饮业的复苏活力。如，全聚德前三季度实现营业收入10.9亿元，同比增长93.15%；实现归属于上市公司股东净利润7175万元，同比增长140.90%。同庆楼前三季度实现归属上市公司股东净利润2.03亿元，较去年同期增长131.19%，较2019年同期增长49.93%。

餐饮外卖也延续了快速增长态势。美团三季报显示，公司第三季度实现收入765亿元，较去年同期增长22.1%。其中，餐饮外卖日订单峰值于本季度突破7800万单，较2019年翻了一番，维持了强劲增长势头。

2024年餐饮业将持续回暖趋势

业内专家指出，随着国内需求的持续修复，2024年餐饮业将持续回暖趋势。此外，消费者对高性价比餐饮的追求，推动餐饮行业向精细化、专业化发展。

“民以食为天，餐饮业和人们的生活息息相关。今年以来，居民外出就餐需求快速释放，推动餐饮业快速回暖。”北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院副教授吴丽云说，餐饮消费属于高频消费，这也是餐饮业回暖情况好于传统零售行业的重要原因。随着国内经济的恢复，预计明年餐饮业将继续维持强回暖态势。

“随着2024年国内经济形势的好转，预计餐饮业也将持续回暖。”杨鸥说，未来餐饮业可能会出现两极分化的趋势，一方面，一部分餐饮企业会向品牌化、体系化、公司化发展；另一方面，更多“夫妻店”形式的餐饮小店将出现。

吴丽云表示，今年以来，随着消费者对用餐体验要求的提高，越来越多餐饮企业在餐饮环境、服务内容等方面加大了创新力度。“比如，一些餐厅在消费者就餐时，添加舞蹈等表演元素，就是餐饮创新的体现。餐饮企业创新菜品、引入文化和科技元素、增加文化表演等，做‘餐饮+’的创新，都是餐饮业未来创新发展的重要方向。”

“消费对餐饮性价比的追求不断提高，餐饮业结构将发生较大变化。”美团高级副总裁张川说，一是，餐饮业由以往的“一日三餐”向“全时段”发展，下午茶和夜宵成为新增点；二是，餐饮商务化消费的人数明显下降，消费者更加注重菜品口味，对精致餐饮提出更高要求；三是，餐饮业向着精细化、专业化方向发展，小店“大连锁”成为重要趋势。

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