为什么说菜谱设计是餐饮的重要组成部分？

酒店餐饮，菜谱设计是餐饮设计公司的重要组成部分。菜谱设计得好，自然能吸引更多的客人，为餐厅创造更大的效益。以下是不同餐厅的菜谱设计思路，供大家参考。

1.大众餐厅：以大众化为主体，在不断提高产品质量和特色的同时，创造特色招牌菜肴。

2.精品餐厅：要将菜肴与用餐环境融为一体，彰显品味。

3.主题餐厅:渲染文化氛围，要有文化，文化就是主题，文化就是特色。比如西安市的“荞麦园”，以粗粮文化和陕北民歌为主要卖点，定位为文化人的聚会沙龙；“秦唐一号”主要卖点是优质川菜和夜茶；成都“蓉锦一号”是酒吧和餐饮的结合，将酒吧的氛围引入餐厅，被称为时尚餐厅、中餐口味、西餐美、菜肴的融合。

4.时尚餐厅:吸引小资产阶级和白领，定位风格精致、优雅、有品位、珍贵。口味特色，原汁原味，以清、淡、爽为主。

5.大中型酒店:结构合理，层次分明，标准有据，质量稳定。比如航母酒店的食谱设计要高，要低，口味要包容，适合各个层次，比如商务宴请、婚丧喜庆、零餐、普通宴请等。口味不能单一，菜系不能狭窄。