随着生活水平的提高,人们对于餐饮消费的要求也越来越高,虽然餐饮市场很大,但是要在这个市场上分一杯羹,那么必须做足准备,充分了解市场,人气餐厅成为很多餐饮经营者的追求,那么如何来打造人气餐厅呢?什么是人气餐厅?一、人气餐厅的基本特征1、什么叫......
菜单设计师需要具什么素质? 具备广泛的食品原料知识。熟悉原料的品种、规格、品质、出产地、上市季节及其价格等。 有深厚的烹调知识和较长的工作经历,熟悉各种菜肴的制作方法、时间和需用的设备,掌握菜肴的色、香、味、形、质 地、质量、规格、......
餐饮酒楼在对菜谱设计制作时,要按步就班、有条不紊地进行。其具体程序主要包括四个步骤: 1、准备所需参考资料 这些资料包括: 各种旧菜单,包括企业正在使用的菜单。 标准菜谱档案。 库存信息和时令菜单、畅销菜单等。 每份菜成本或类似......
无论是街边小店还是上档次的酒楼,菜谱永远都是客人点餐不可缺少的必备品,黑白或纯文字菜谱早已不能被餐厅所接受。他们所渴望的不仅是告诉客人菜价,还要在品尝美味之前就让客人看到菜品的实际样子。并了解餐厅的文化,菜谱制作的精美程度直接反映了用餐......
进入11月份,天气一天比一天冷,眼看春节也将临近。受低温和南方雨雪影响,如果你最近经常去菜市场或者超市买菜的话,一定会发现,近期的菜价在一路看涨。3元以下的菜已难觅踪影,蔬菜价格上涨,必然会增加餐饮店的原材料的成本,因此很多餐饮店老板选......
如何让餐厅顾客盈门?1、穿裙子打折 武昌一家餐厅在微信公众号上喊话,只要你穿长裙进店,就能花最少的银子来这家餐厅豪吃一顿!不但女士穿长裙打折,男士穿裙子更是享受2.9折优惠。虽然并没有男士真的穿裙子来,但餐厅此举吸引了许多人前来用餐,也打响......
菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书,菜谱设计是餐厅经营中活动的重要环节,菜谱制作的精美度,高档度固然十分重要,但设计上的独特性,合理性,美工水准等,将直接影响顾客对本企业的初步印象以及顾客的消费欲望,一本好的菜谱将是餐厅引导顾客消费的指南,也......
菜品定什么价,才能让客人掏钱不少还乐呵呵的,同时菜品的销量还蹭蹭的上涨?亏本定价 “特价”就为“吓人一跳” 成都有家大型鲜餐厅,星期一,基围虾卖一元钱一斤,星期二就卖二元一斤,星期三就卖三元一斤,以此类推。大家都知道基围虾要二十几元一斤,......
在顾客点餐时,经常会询问服务员,你们店的招牌菜是什么,你们有什么特色菜? 餐厅要在当地餐饮行业占据一席之地,就必须有自已的特色菜,要怎么设置自己的招牌菜呢? 在此推荐3个有效的创建招牌菜方法供参考: 1、挖掘历史名人或者地域民间故事......
餐饮酒楼菜谱要想印刷制作精良,就必须在设计排版上多下功夫,这样才可以提升菜谱的整体品质,而要将菜谱设计排版做好,则要注意以下4点:1:在菜谱设计排版的时候,一定要突出餐厅的特色菜、招牌菜,因招牌菜代表餐厅的特色,最好是把几道拿手的菜品放置在......