菜谱设计包括菜谱整体样式的设计和菜谱内页。菜谱整体的设计效果同样应该考虑到材质的选择，因此，这点应该与设计师多做沟通。首先，就如前面所说，菜谱的整体设计应该符合餐厅的格调、文化、档次。其次，菜谱的形状、大小、颜色、图文、装订方式等等都需......
很多餐厅的菜谱的菜式非常繁多，餐厅总把生意不好归咎于菜品不够全面，花样不够多。于是乎，将菜谱设计到几百道菜并不断要求厨师推陈出新，弄的成本居高不下，厨房库存焦头烂额。现在是时候为你的菜谱减减负了，餐厅菜谱上的产品肯定是部分热销，部分冷门，餐......
餐饮酒楼菜谱设计的最终目是为了赚钱盈利，而不是为了设计菜谱而设计菜谱，在进行菜谱设计时，我们提供10个小技巧供大家设计师参考。1、不使用现金符号餐厅最先要避免的是菜谱菜单上使用现金符号，因为这会提醒消费者，他们正在花钱。如果给消费者一个不带......
随着中国的各方面日益走向国际化，越来越多的外国朋友来中国观光旅游。中国的餐饮业也走向全世界。现在要将中餐菜单翻译成英文菜单就势在必行。由于汉语的博大精深，汉语和英语的差异非常大，我们要把中餐菜名由中文译成英文的时候，尽量将菜肴的原料、烹制方......
面对餐饮消费如此可观的形式，如何成功开好一家餐饮店，那对于投资者来说，是最关心的问题。以下7大原则如果能坚持，那效果一定会很乐观的。1、力求创新只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败。任何餐饮店都必须表现出自......
打折与送菜，同样是做促销，哪个更有优势呢？如果来算一笔账，您会惊讶地发现：打折给消费者让利的程度还远远大于送菜。比如餐厅给顾客打8折，就是消费者按照菜谱价格消费了100元，只需付钱给餐厅80元，餐厅的总收入也就只有80元。相反，送菜呢？顾客......
1.以客人的需求为导向原则 菜谱设计，首先是根据饭店所作的市场调查，确定餐饮食品的种类和质量水平。餐饮产品质量水平必须以能提高客人的满意度为目的。所以，菜谱设计首先要以客人的需求为导向，筛选品种，并设计适应性强的质量水平。 2.要能体现......
菜谱要怎么设计制作和创新？菜谱设计与菜谱制作印刷要考虑设计的审美功能同时考虑菜品介绍的功能。不少餐饮酒楼经营者把上述两大功能切割开来，只对服务内容行了简单的美化，忽略了菜谱的文化亲和力。很多人可能忽略了，也是不少餐饮酒楼在菜谱设计制作过程中......
发现不少餐店把酒水放在最后一页。并且只给了一个页面来展示，其实这是非常不对的，餐厅中毛利最高的是酒水，所以无论是对于家常菜还是针对商务宴请的餐厅来说，都应该把酒水单做好做到前面，尤其上一些特色酒楼的特色酒水，如日本料理的清酒，米酒，蒙古风情......
点缀，顾名思义即略加衬托或装饰，使菜肴美化。从某种意义上来说，它在热菜中的地位，比食品雕刻、拼摆造型等技法更为重要。如何使菜肴点缀适当，笔者认为：色彩的调配 菜点的色彩设计，不仅要知道其三要素(色相、明度、纯度)，还要掌握两个方面的规律，即......
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